杭州天气48小时明细_杭州天气 48小时

1.急：从杭州空运宠物狗到西安

2.16位因公牺牲民警的警号永久封存，只有一种方法可以重启

3.杭州有那些名菜？

鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味，是杭州传统的风味名菜。

制作工序编辑

源材料

鸭

2500克

黄酒

15克

小葱

5克

酱油

200克

姜

5克

盐

30克

白砂糖

10克

杭州酱鸭

杭州酱鸭

杭州酱鸭选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，杭嘉湖与宁绍平原,水网交错，河湖密布，泥螺、鱼、虾等丰富，有着饲养鸭群的优越自然条件。具有500多年历史的绍兴麻鸭和体壮肥嫩的北京白鸭，遍及浙江全省。

制作过程

1.将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。

2.将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实。在0℃的气温下腌渍36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水。

3.复将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没，放上竹算子，用大石头压实。在0℃左右的气温下48小时后，将鸭翻身，再浸48小时出缸。

4.然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干，在日光下晒二三天。将酱鸭放在大盘内，把绍酒淋在鸭身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟，倒出腹内卤水，冷却后切块装盘即成。

酱鸭特点

杭州酱鸭

杭州酱鸭

1. 鸭子应先腌后酱，具有独特风味，如果气温超过7℃，腌制时间缩短为12 小时即可；

2. 如大量腌酱鸭子，为了便于入味，应在腌制中间将鸭子上下互换位置；

杭州酱鸭

杭州酱鸭

3. 火硝的用量要按标准投放，否则将影响菜品颜色及食用；

4. 制作酱鸭对天气的温度要求十分高，一般均在冬季摄氏5℃以下来制作，气温一高容易变质；

5. 制作酱鸭的鸭子必须选用当年饲养的成熟鸭子，而且以绍兴麻鸭为上品，经过多道工序，成品肉色枣红，芳香油润，富有回味。

营养价值编辑

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一， 各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

性质寒

五味咸

热量268.00大卡(1120千焦)/100克

功效养阴补虚

酱鸭是什么 选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红，芳香油润，富有回味，是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味，是传统的风味名菜。

急：从杭州空运宠物狗到西安

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hp惠普打印机全国各市售后服务点热线号码(400/更新)

hp惠普打印机售后服务电话：400-017-1110

hp惠普打印机24小时客服热线：400-017-1110

24小时人工客服、线下专业全国网点及各地区 售后人员服务团队等专属服务，整个报修流程规范有序，后期同步跟踪查询公开透明。所有售后团队均经过专业培训、持证上岗，所用产品配件均为原厂直供，

（在hp惠普打印机“三包”有效期内维修时由厂商提供完全免费的维修服务）。

hp惠普打印机售后服务承诺

(一)服务承诺

1、坚决贯彻执行《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》及《部分商品修理、更换、退货责任规定》（即新“三包”规定），为消费者提供的快速服务。

2、设立服务咨询、投诉热线（工作时间：周一至周五8:30-17:30）。

3、消费者报装、报修后与消费者预约确定时间，原则上预约后市区24小时内，郊区48小时内（消费者要求另订时间的除外）；

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，《中华人民共和国产品质量法》以及《部分商品修理更换退货责任规定》的有关要求，消费者购买创维热水器产品后按照如下规定享受三包服务服务。

hp惠普打印机期间是免费维修的。但是如果出现以下情况需要收费维修：

1、 无包修凭证及有效或有效购买凭证的；

2、 有效凭证、包修凭证不符或涂改的；

3、 消费者因使用、维护、保管不当造成损坏的；

4、 因不可抗拒的自然灾害或使用环境恶劣造成损坏的；

5、 处理品、已超过包修期的洗衣机；

非hp惠普打印机指定的特约服务网点所安装、维修造成损坏的（包括消费者自行安装或拆动维修的）。

不属于免费服务范围的提醒说明

①无法出示三包凭证；

②三包凭证（含）型号与维修洗衣机型号不符或者涂改的；

③消费者因使用、维护、保管不当造成损失的；

④未经我公司许可，自行修理或非承担三包修理者拆动造成的损失；

⑤超过三包有效期，经修复仍可继续使用；

⑥因不可抗力造成损害的；

⑦非创维热水器服务商拆动造成损坏的； 符合以上情况，如用户同意交费，网点可为用户提供有偿服务，收费应按hp惠普打印机公司规定的收费指导价格标准执行。

hp惠普打印机维修注意事项

一、通过查询正规售后

消费者在选择售后维修服务时，不管是否在保质期内，都要所购品牌的官方售后服务网点，不要轻信制冷搜索出来的所谓“官方维修”，因为“李鬼”维修点经常打着“官方品牌”旗号，用逼真的“”网站忽悠消费者。网上的400电话也不一定是品牌家电的官方客服热线。消费者应从洗衣机说明书或售后服务手册上查找官方售后服务****，或直接联系电器经营者为消费者提供官方维修人员电话。

二、查询维修企业营业执照

消费者在选择家电维修企业时，应事先查验该家电维修企业是否具有营业执照，是否具备相关资质。消费者可以登录国家企业信用信息公示系统或微信小程序，查询企业营业执照和相关信用记录。

三、查看维修人员是否正规

正规家电维修人员上门时，一般会着公司统一服装、佩戴工作牌，以便接受监督。消费者要查看维修人员的工作证、工单和维修单据等信息，如对维修人员身份有质疑，可致电家电连锁企业、品牌售后来核实其身份。

四、了解维修项目收费标准

确认维修企业和维修人员身份之后，要详细了解有关维修项目的收费标准以及能否出具正规等事项，必要时可向官方客服寻求技术支持，并了解官方的价格收费标准。在了解清楚之前，不要着急付款。谨防各类“虚维修、过度维修”。部分不良商家会在维修过程中虚构故障，借此抬高维修费用，或者维修配件以次充好或谎称进口材料，借机收取高昂费用。

五、索取并留存好维修凭证

家电维修企业在提供维修服务时，应当向消费者提供维修服务凭证和收费，维修服务凭证应如实填写维修服务项目、维修详细情况等内容。而“李鬼”维修点大多是个人，所以无法提供，也没有印制专门的维修服务凭证。

6、权益受到侵害依法维权

如果消费者在家电维修服务过程中遇到小病大修、小件大换、漫天要价等侵权行为，消费者要收集好证据，先与维修企业协商解决，

全国进入高温季节，空调、洗衣机和洗衣机等电器使用高峰已经到来，家电维修报修量预计会有一个明显上升，短时期内可能会出现服务供应短缺的情况。为确保广大市民安全使用各类家用电器。近日，本市杭州hp惠普打印机家电服务热线、杭州hp惠普打印机行业协会、杭州hp惠普打印机交电家电商业行业协会、杭州博世电子产品维修服务行业协会（以下简称“一台三会”）召集部分品牌骨干企业，动员部署全行业常态化疫情防控和酷暑季节保障家电维修服务工作。

记者获悉，本市家电维修行业达成了“四保一坚持”行业共识。“四保”包括：保重点，主要是要保障老人和孩童的需要，保证在24小时内解决高温条件下的空调维修诉求；保安全,让广大市民增加安全意识，减少家用电器使用过程中的安全隐患；保高峰，做好行业应对维修高峰的预案，发挥行业各个骨干企业的保障作用，尤其是发挥行业协会和协会各企业间服务力量，实现和信息共享，发挥杭州博世洗衣机服务热线统筹服务力量的能力，保证服务高峰期间48小时的响应速度。保服务规范，要求本市所有家电维修服务人员都必须在服务质量和服务价格上严格按照行业要求提供服务，不能因为服务能力不足或天气因素随意加价或降低服务质量。

据悉，全市18000余名持有统一证的服务人员必须持证上门、亮证服务；所有服务企业都必须明示收费标准，不得随意增加收取费用；所有厂商服务热线要取有效措施确保服务应对。

“一坚持”，就是要求所有服务企业和人员严格按照疫情防控工作需要，严格规范执行行业疫情防控工作指引，坚持服务人员每天进行核酸检测,提高个人和用户的消毒和防护的要求，严控传染风险。

本市家电维修服务行业三个行业协会和杭州博世洗衣机家电服务热线共同提出了应对服务高峰，确保家电维修服务，满足民生需求的具体措施,打破行业各企业各行其事的传统思维,创新推出行业联动,突出服务和服务信息共享,鼓励行业企业间互相调剂服务人员和通用零配件，确保酷暑期间服务响应时间保持在48小时之内。

“一台三会”向社会公布了本市主要家电生产厂商新的品牌服务电话。后续，还将根据目前疫情防控和服务规范情况对服务企业进行综合评估，适时向社会公布行业协会推荐的家电维修服务企业名单。

16位因公牺牲民警的警号永久封存，只有一种方法可以重启

1、在机场指定的防疫站做好疫苗，带上免疫证书（费用20-50不等）

一般指定都是当地的动物疾病防疫中心

免疫证书，要求带有狂犬疫苗的注射章

其它疾病疫苗，机场不管的

2、到机场货运部门，办理机场检疫手续（10元）

个别机场还有消毒要求（5元）

3、用自带的笼子按照机场要求，包装好

笼子必须带有托盘

航空箱最好

4、称重，根据路程，机型，重量，面积等综合结算运费

写好收货人 电话，姓名，发货地址

5、附加保险

一般保值的10%----20%

不同公司，不同种类货物价格有些许偏差

这个不是强制的

但是如果狗狗出意外，没有保险，只按照体重赔付

6、进入货舱隔离

一般要提前2-3小时，到机场办理手续

飞机起飞前2小时，不再办理任何收货

7、进入飞机有氧舱

8、漫长的空中时间，和地面时间

9、货到后，1小时左右通知接货人

带上，到机场货运部提货

另外，个别机场，提货

有一个附加的地面运输费，一般是5元

如果发来的狗狗免疫手续不齐全

需要收货人补办

一般费用30元/条

注意事项

如果当天起飞到天到达

狗狗，最好不要给吃东西

可以给少量水

一般停食48小时

狗狗都不会有问题

只要不缺水

另外，选择航班，最好中午前始发

防止中间出现意外，好及时调配

另外，最好不要选择中转和过夜航班

还有天气条件不好的

最好当天不要发狗

飞机容易出现临时调配，调机等

影响正常航班时间

杭州有那些名菜？

警察的职业生涯里只有一个警号，从他穿上警服的那一刻起，警号就与他生死相依，荣辱与共。

如果说警服代表尊严，肩章代表信念，那么警号则代表着一位人民警察的一生荣光。

近日，杭州市公安局宣布永久保留16个警号，每个警号背后都是一位因公牺牲的民警。

16个警号，列入特殊警号库封存。

16位因公牺牲的公安民警，把人民公安忠诚、英勇、担当、奉献的精神，融入自己警号里，刻入了历史。

(特别说明，这次保留的16个警号只是部分杭州公安机关因公牺牲的民警，还有其他牺牲民警的警号，在此前已被重新启用。)

去年清明节之后，杭州市公安局发布了《关于对因公牺牲民警警号予以固定保留的通知》，对全市因公牺牲民警的警号实行固定后保留管理，以传承弘扬公安英烈精神，永葆绝对忠诚政治本色。

目前共有16个警号永久保留。

(按牺牲时间排序)

警号 016599

张叶良 生前任萧山区公安分局治安大队副大队长兼特别行动队队长。

2004年1月4日下午4点左右，萧山警方抓捕两个涉嫌非法拘禁的嫌疑人，在抓捕过程中，嫌疑人忽然掏出凶器，冲在最前面的张叶良被刺中三刀，三个辅警也不同程度受伤。张叶良捂着喷血的伤口从四楼追到一楼大厅，摔倒在地。送医经抢救无效，壮烈牺牲，年仅42岁。

同年，张叶良被追授为革命烈士、全国公安系统一级英模。

警号 016040

邓江 17年生，生前为杭州市公安局高新区(滨江)分局浦沿派出所民警。

2005年12月22日早上，邓江在工作途中经滨文路长河高级中学路段时，不幸发生交通事故，经抢救无效，于2005年12月29日凌晨不幸去世，年仅28岁。

警号 018496

张勤 1969年生，生前为桐庐县公安局指挥中心民警。

2006年1月7日上午8时许，因通宵值班并接警158起，张勤劳累过度昏倒在工作岗位上，经全力抢救无效，因公牺牲，年仅37岁。

事发前一天下午1点左右，他提前来到县公安局110指挥中心，接警、记录、处警、反馈信息......从当天晚上一直忙到次日凌晨4点。2006年1月10日上午，桐庐县追认张勤为2005年度桐庐县“政法十佳干警”。

警号 011420

金国宝 1962年生，生前为杭州市公安局交通警察支队民警。

1995年5月3日，金国宝在执行交通任务中，被违章车辆撞伤，脑部严重受伤，造成严重智残和身残，呈植物人状态，长期卧床。

2006年5月20日，金国宝因伤残引起脏器衰竭，经抢救无效去世，年仅44岁。

警号 060344

汪春云 1966年生，生前为杭州市公安局刑事侦查支队民警。

2008年奥运安保期间，汪春云劳累过度，突然晕倒在工作岗位上，被医院诊断为急性白血病引起脑溢血，经抢救无效去世，年仅42岁。

警号 018455

张潮洪 14年生，生前为桐庐县公安局指挥中心民警。

2009年4月15日中午12点40分，张潮洪外出工作乘车返回桐庐途中，发生，因公牺牲。

警号 112817

江城 1987年生，生前为杭州市公安局拱墅区分局巡特警大队民警。

2010年8月25日下午5点半，江城在参加巡特警大队组织到桐庐训练时不幸溺水，经医院抢救无效去世。年仅23岁的他还没成家。

警号 010144

嵇小河 1982年生，生前为杭州市公安局治安支队民警。

2012年6月18日上午，他在赶赴临安市侦办一起特大烟销售案件途中，因遇暴雨，遭遇，不幸牺牲，年仅31岁。

当时，杭州警方接到线索，发现一个集制销贩为一体的特大烟团伙，其制窝点在广州，转卖烟在厦门，最终将烟销售至杭州九堡、临安等地。杭州市公安局治安支队派出3路人马，决定于6月18日上午在杭州、广州、厦门同时收网。

6月18日上午9点，时任杭州市公安局治安支队三大队民警的嵇小河主动请缨，顶着恶劣天气，前往临安执行抓捕任务。途中暴雨倾盆，嵇小河途经杭徽高速往安徽方向15.8公里处不幸遭遇牺牲。

参加公安工作9年，嵇小河在2008年被评为市公安局优秀公务员，受个人嘉奖一次;2010年被杭州市委、市评为杭州市世博会“环沪护城河”安保工作先进个人。

警号 013804

汪霞平 1963年生，生前为杭州市公安局下城区分局武林派出所民警。

2012年7月6日下午2点45分左右，为查找辖区里发生的一起抢劫案线索，在连续查看分析了监控长达10小时后，汪霞平因突发颅内出血，猝然倒下。

当时，他的电脑屏幕还定格在那段的最后一格画面......

经医院诊断，汪霞平是自发性颅内出血，俗称“脑疝”，没有办法手术，在病床上昏迷了15天后， 7月20日上午9点25分，不幸去世。

汪霞平从警27年，自2005年从事监控工作以来，他先后收集整理了1200多个监控片段，累计时长达数百小时，并在工作中总结提炼出治安动态监控技战五法。

他曾参与破获180余起刑事案件和330余起治安案件，被誉为名符其实的“监控神探”。

警号 013936

孟雪林 1964年生，生前为杭州市公安局下城区分局文晖派出所民警。

2012年11月16日，他从上午8时30分一直工作到晚上9时30分，其间感到身体不适，但一直坚持。11月17日凌晨2点多，他突然倒下，经医院抢救无效，于11月17日清晨5时40分因公牺牲。

2013年9月，孟雪林被省厅追记个人二等功。

从警27年来，孟雪林一直奋战在公安工作第一线，分管农都市场期间，年均调解纠纷100余起。

2010年，他经医院诊断患有小脑钙化，伴有脑干萎缩，病情稳定后，他仍坚持上下班和值班，并主动承担了全所防控警力调度、值班期间的坐堂接待群众等工作。

警号 015520

李捷 1961年生，生前为杭州市公安局拱墅区分局民警。

工作期间，他突感身体不适，因突发感染性休克，经医院抢救无效，于2013年1月17日凌晨不幸去世。

警号 013702

袁宝泉 1955年生，生前为杭州市下城区看守所民警。

2013年3月14日上午8点左右，袁宝泉同志在上班途中，因突发疾病昏倒在路边，在过路群众及随后赶来的看守所领导、同事的协助下，由120急救车送往医院抢救，但终因病势严重，经全力救治无效，于3月15日清晨 6点40分不幸去世。

从警37年，袁宝泉曾先后从事社区治安管理、户籍人口管理、监所管理等多个岗位的工作。

2014年6月，袁宝泉被浙江省公安厅追记个人二等功。

警号 112430

陆晓峰 13年生，生前为杭州市公安局高新区(滨江)分局长河派出所民警。

2014年12月27日晚，陆晓峰在调查一起疑似命案时，由于工作至深夜，就住在了派出所宿舍，次日继续开展调查访问工作，后突发脑溢血，经抢救无效，于2015年1月7日不幸去世。

警号 110584

莫永伟 1965年生，生前为杭州市公安局余杭区分局乔司派出所民警。

2015年世界互联网大会安保工作期间，莫永伟感觉牙疼乏力、身体不适，但依然坚守岗位，连续工作十几天，每天工作长达十几小时。

2015年12月23日，他赴医院就诊，被确诊为急性白血病。

2016年1月5日22时35分，莫永伟抢救无效，因公牺牲。

莫永伟被同事们亲切地称作“老莫”，他2004年10月从部队转业至余杭区公安分局工作，先后任运河派出所、曙光路派出所、乔司派出所民警、主任科员。生前曾获得部队嘉奖4次、三等功1次;获得优秀巡访民警、“十八大”安保工作先进个人、十佳巡访民警、优秀***员、优秀公务员、个人嘉奖等荣誉。

因公牺牲后，莫永伟先后被杭州市委、市、余杭区委、区追授优秀***员、劳动模范。

2016年5月15日，莫永伟被追授全国公安系统二级英雄模范称号。

警号 017847

金健勇 13年生，生前任杭州市公安局富阳区分局城南派出所所长。

2018年9月19日凌晨，在投入扫黑除恶工作连续加班超过48小时后，金健勇突发脑溢血，病倒在工作岗位上。被同事紧急送医后，他被诊断为蛛网膜下腔出血，并伴有中枢性循环衰竭、中枢性尿崩等多种并发症。

2019年6月2日清晨，在重度昏迷257天后，金健勇医治无效，不幸去世，年仅45岁。

金健勇曾在经侦、刑侦、指挥中心、派出所等多个岗位工作，曾获全省公安办公室指挥中心系统先进个人、全市公安经侦系统“讲树”活动先进个人、全市公安经侦系统优秀侦察员、富阳市“人民满意政法干警”、分局“先锋党员”等称号，三等功1次，个人嘉奖1次。

先后被评为区道德模范(平民英雄)，第十四届杭州市道德模范(平民英雄)，第六届最美杭州人，2019年杭州市劳动模范，荣立个人一等功1次。

2019年9月16日，浙江省委追授金健勇为“浙江省优秀***员”。

警号 013544

王益民 1982年生，生前任杭州市公安局上城区分局法制大队副大队长。

2020年3月9日下午，他在抗疫工作期间突发身体不适送医救治，经全力抢救无效，于3月10日凌晨殉职。

王益民是杭州人，毕业于杭州市人民警察学校。从警18年，2002年在上城清波派出所当民警，2015年到2018年来到上城公安反恐、国保大队，2019年12月调到上城法制大队当副大队长。

他曾获评浙江省G20杭州峰会工作先进个人，多次获得个人三等功、个人嘉奖、优秀公务员等荣誉。

2020年3月，公安部追授其二级英模称号。

这些警号封存之后，只有一种方法能够重新激活，那就是传承。

若英烈子女长大也成为警察，经过申请，能够把这些承载着特殊意义的警号佩于自己胸前。

重启、传承，让父辈的荣光根植血液，嵌入生命，借我勇气和力量，哪怕前路荆棘，也要照出一路光明。

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对民警而言，警号意味着什么?

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牺牲民警的同事:应该是一种责任

俞国民是张叶良并肩作战过的同事，张叶良牺牲16年了，俞国民依然能记起他的警号。

他说，当年“张大”出事，他和同事听闻消息赶到医院，人已经不行了。大家都站在走廊里，一片静默。后来领导说，要去单位把“张大”的警服拿来，给他换上。

“当时他的警服就是我去拿的。”俞国民回到单位，办公室空无一人，他在一个柜子里找到了张叶良的警服，“我印象很深，他的警服清清爽爽，叠好了放在角落里，很干净。”

警服上的警号在灯光下闪着金属的光泽，这是俞国民最后一次看到这串熟悉的数字。

他说，自己至今还记得把那套警服拿出来时候的感觉，很想哭。

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“西湖醋鱼”，单看头两字就知出处，乃杭州城内一道传统名菜。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。 “西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”。 相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女，见其美姿动人，就想霸占。派人一打听，原来这个妇女是宋兄之妻，就施用阴谋手段，害死了宋兄。恶势力的侵害，使宋家叔嫂非常激愤，两人一起上官府告状，企求伸张正气，使恶棍受到惩罚。他们哪知道，当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的，不但没受理他们的控诉，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。回家后，宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃，以免恶棍跟踪前来报复。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子？嫂嫂说：鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去，后来，宋弟取得了功名回到杭州，报了杀兄之仇，把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一道菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的杰作。原来，从他走后，嫂嫂为了避免恶棍来纠缠，隐名埋姓，躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起为生的渔家生活。 古代有人吃了这道菜，诗兴，在菜馆墙壁上写了一首诗："裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。"诗的最后一句，指的就是"西湖醋鱼"创制传说。

叫化童鸡的由来

版本一

古时战乱年代，不少百姓家破人亡，沦为乞丐（杭州俗称叫花子）。一天，有一叫花子弄到一只鸡，可又缺锅少灶。饥饿难忍之际，他便仿效烤红薯的方法，用烂泥将鸡涂包起来，放在石块垒成的“灶”上拾点干柴煨烤，过了一会儿，泥干鸡熟，他随手拿起放在地上，鸡毛脱落，顿时香气四溢。叫花子美美地饱餐了一顿。 后来，这种泥烤技法传入菜馆、酒楼，厨师们又不断改进，在煨烤的泥巴中加入绍酒，将鸡包以西湖荷叶烤制，使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体。于是历年延传下来，“叫化童鸡”的名声远扬。

版本二

相传在明末清初时期，江苏常熟的虞山一带有个叫化子，平时到处行乞，讨要一些残菜剩饭聊以充饥，有时一天难以讨到一碗剩饭，只得忍饥挨饿。 这一天，他运气很不错，除要到一些充饥的饭菜外，还遇到了一位好心肠的老太太，送给他一只老母鸡，他高兴得手舞足蹈。但他是个叫化子，除了手中的破碗，别无所有，怎样才能把这只鸡做熟呢？他想了好久，也没有想出个好办法来。突然，他灵机一动，计上心来。他就近找了一户人家，向主人借了一把刀，将鸡宰杀，除去内脏，到山上挖了些黄泥涂于鸡的表面，取来枯树枝叶点起火，将包好的鸡放在火堆中烧焖，待泥烧干，他估计鸡也熟了，就用棍子敲去泥壳，鸡毛也随泥脱落，顿时香气四溢，叫化子十分惊喜，遂抱起鸡狼吞虎咽地吃起来。 正当叫化子吃得起劲时，明朝大学士钱牧斋散步路过此处，闻到鸡的香味，并老远看到叫化子吃鸡的情景，便差人前往打听叫化子是如何做出这样美味鸡的。差人打听了一番，并取了一小块鸡肉给钱牧斋，钱牧斋品尝后，觉得味道确实很不平常。 回到家中，他令家厨按叫化子所说的方法制作，并在鸡肚子里加进肉丁、火腿、虾仁及香料等各种调味品，用荷叶包着，涂上黄泥，在火中烘烤，并取名“叫化子鸡”。有一天，江南名妓柳如是来到钱家，钱以叫化鸡款待，并问柳如是：“虞山风味如何？”，柳说：“味道好极了”，并说，“宁食终身虞山鸡，不吃一日松江鱼”。

东坡肉

菜品起源

相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。 宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏 东坡肉

作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。 东坡肉据考是为纪念东坡所做，并不是苏东坡本人所创制。 东坡肉的原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。 北宋神宗熙宁十年（1077年）秋，黄河决口，七十余日大水未退。徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。 苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”“回赠肉”的特点是鲜香醇厚，油而不腻。苏东坡在徐州留下了四道名菜，除回赠肉外还有戏珠、五关鸡、醉青虾、后人将这四道菜称之为“东坡四珍”。 如今在徐州街头的各家饭庄，您仍然可领略到东坡肉带给您的回味无穷的满口醇香。 “东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。 苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉。 回赠是苏轼在徐州期间创制的红烧肉，宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。 全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。 元丰三年二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“苏东坡”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。 宋哲宗元（礻右）四年七月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元（礻右）五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。 追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

龙井虾仁

典故

杭州典故 相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗洒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。杭州天外天菜馆是该菜的发源地。 乾隆典故 另传，一天，乾隆微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，趁人不备，暗抓了些茶叶离去。后来在市内餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶。店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角，急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁，惊慌中竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽，滋味独特，吃得乾隆点头称好。此后，这道菜肴便成了杭州名菜而流传至令。 据说，清乾隆皇帝下江南时，正好是清明节。他游览了西湖龙井，茶农将新茶进献给他，他带回行宫，御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶，烧出了这道名菜。不久，“楼外楼”菜单上，就出现了“龙井虾仁”这道名菜。聪明的厨师把龙井茶叶入馔，大概是受了别的西湖名菜的启发，而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。这个菜，不仅用料别出心裁，火候也必须掌握得恰到好处。制作时，厨师用油滑锅再下熟猪油后，立即放入上过浆的虾仁，约滑15秒钟，就倒入漏勺沥去油，再同用沸水泡过的新茶一起下锅，用料酒一喷，在火上一颠，就起锅装盘。功夫就是在这一转眼中把这道名菜烧出来。